Macarrão rápido com berinjela e mussarela

07/11/2019
11:12:55

Ingredientes:

- 2 berinjelas cortadas em cubos

- 2 dentes de alho amassados

- 4 colheres de azeite

- 1 xícara de tomates picados

- 1/4 xícara de manjericão picado

- 1 xícara de mussarela em cubos

- 300 g de macarrão tipo rigatone cozido

 

Modo de preparo:

Frite no azeite as berinjelas e o alho. Junte os tomates picados e cozinhe por 10 minutos. Adicione o manjericão e a mussarela. Acrescente o macarrão cozido e misture. Sirva imediatamente.

Dica: Experimente substituir as berinjelas por abobrinhas, tomate seco, cenouras, palmitos etc. Use sua imaginação.

(Fonte: Tudo Gostoso)